Thai curry en mango kip

 

Thai curry met kip en mango
Afdrukken

Thai curry en mango kip

Dit is een gerecht dat ik regelmatig kook en waar mijn familie verzot op is. 

Je maakt hierbij je eigen curry paste maar da's helemaal niet zo moeilijk. 

En tijdens het koken geurt het gewoon fantastisch.

Maaltijd Hoofdgerecht
Cuisine Gevogelte, Thailand
Voorbereidingstijd 15 minutes
Kooktijd 20 minutes
Totale tijd 35 minutes
Porties 4 personen
Caloriën 332 kcal

Ingrediënten

  • 1 kippenborst
  • 4-6 sjalotten
  • 6 teentjes knoflook
  • 1 paprika
  • 1 stengel citroengras
  • 10-15 bladeren kafferlimoen = kaffir, mag ook in pastavorm
  • 1 stuk laos = galangal of Thaise gember of gewone gember
  • 1 bosje koriander
  • 3 el rijstazijn
  • 3 el soja saus
  • 3 el vissaus
  • 200 ml kippenbouillon
  • 200 ml kokosmelk
  • 1-2 mango's niet te rijp
  • olie

Instructies

Voorbereiding:

  1. pel en snij de sjalotten en knoflook in grove stukken
  2. snij de stengel citroengras in stukken
  3. snij de laos of gember in grove stukken
  4. doe alles in de mixer en voeg er de kafferlimoen bladeren aan toe
  5. mix dit tot een gladde pasta
  6. snij de paprika in kleine blokjes
  7. snij de mango in stukken
  8. versnipper de koriander

Koken:

  1. verwarm olie op middelmatige temperatuur en sauteer de curry pasta
  2. voeg de paprika toe en sauteer nog een paar minuten
  3. voeg de in stukken gesneden kippeborst toe en sauteer weer een paar minuten
  4. voeg nu de rijstazijn, vissaus, soyasaus, kippebouillon en kokosmelk toe en laat sudderen op een laag vuurtje gedurende 10-15 minuten
  5. voeg de in stukken gesneden mango toe en laat nog een paar minuten sudderen
  6. garneer met de versnipperde koriander en serveer met rijst

Opmerkingen

Sommige ingrediënten vind je misschien niet in je supermarkt maar je mag er weglaten of vervangen. Er zijn immers allerlei variaties op curry, daar hoef je je niet druk over te maken.