Tarte Tatin

Tarte tatin
Afdrukken

Tarte Tatin

Tarte Tatin of omgekeerde appeltaart is een taart die volgens het verhaal per ongeluk zou ontstaan zijn. De zusters Tatin, hoteluitbaatsters in Frankrijk, zouden in hun haast vergeten zijn eerst het deeg in de taartvorm te doen en dit er dan achteraf bovenop gelegd hebben. 

Het recept kent vele varianten met divers fruit maar er zijn ook hartige versies met groenten. Het deeg mag kruimeldeeg, zanddeeg of bladerdeeg zijn. 

Als appelen gebruik je best een soort die ferm blijft tijdens het bakken: golden, reinette of boskoop.

Maaltijd Dessert
Cuisine Frankrijk, Vegetarisch
Voorbereidingstijd 15 minutes
Kooktijd 20 minutes
Totale tijd 35 minutes
Porties 6 personen
Caloriën 484 kcal

Ingrediënten

  • 4-6 appelen volgens grootte
  • 1 rol deeg kruimeldeeg, bladerdeeg of zanddeeg
  • 150 g suiker
  • 50 g boter
  • citroensap 1/2 citroen
  • 1 snuifje kaneel

Instructies

  1. schil de appelen, snij ze in halven of kwartjes en verwijder het klokhuis
  2. verwarm de oven voor op 200 °C
  3. karameliseer de suiker droog in een Tatin taartvorm of een pan die in de oven mag (30 cm in diameter)
  4. rol ondertussen het deeg uit tot de afmetingen van je taartvorm
  5. voeg het citroensap toe en meng
  6. plaats de appelstukken bovenop de karamellaag in de taartvorm, goed tegen mekaar aangesloten
  7. besprenkel met kaneelpoeder
  8. verdeel hier bovenop de boter in klontjes
  9. bedek met het uitgerolde deeg en prik met een vork gaatjes in het deeg
  10. je mag het deeg bestrooien met witte kristalsuiker, zo blijft het knapperig
  11. bak 20 min. in de oven

Opmerkingen

keer de taartvorm bij het uit de oven halen onmiddellijk om op een bord maar laat het even rusten. Zo kan je de taart makkelijker uit de taartvorm halen zonder dat ze breekt. de taart is het lekkerst wanneer ze nog lauw is, eventueel met een bolletje vanille-ijs dat smeuïg smelt.

Bron afbeeldingen: