Stoofkarbonaden

 

Vlaamse stoofkarbonade
Afdrukken

Vlaamse stoofkarbonade

Aaaah, de lekkere Vlaamse stoofkarbonade of stoofvlees van mijn grootmoeder en mijn moeder... dit is echt de stoofpot die je verwarmt in de winter. 

Geniet ervan met aardappelen of frietjes die je in de saus plet. 

In principe wordt dit bereid met tafelbier, Piedboeuf bruin. Maar niet iedereen houdt van de smaak van het bier, dan kan je het bier vervangen door water en bouillonblokjes van rundvlees.

Maaltijd Hoofdgerecht
Cuisine België
Voorbereidingstijd 10 minutes
Kooktijd 1 hour
Totale tijd 1 hour 10 minutes
Porties 6 personen
Caloriën 591 kcal

Ingrediënten

  • 1 kg rundkarbonaden
  • 1 l bruin huishoudbier (Piedboeuf bruin)
  • 50 g boter
  • 4 dikke ajuinen
  • 2 kl Dijon mosterd
  • 2 sneden sneden
  • 2 wortels
  • 2 takjes tijm
  • 2 bladeren laurier
  • peper & zout

Instructies

Voorbereiding:

  1. schil de ajuinen en snij ze in schijfjes
  2. schil de wortels en snij ze in schijfjes

Koken:

  1. verhit de boter in een braadpan op hoog vuur en bak het vlees, zodat het een mooie bruine kleur krijgt
  2. voeg peper en zout toe

  3. voeg de uien en wortelen en laat een beetje sudderen tot de uien glazig zijn
  4. voeg het bier toe, het vlees moet zwemmen in bier
  5. voeg de tijm en laurier toe
  6. plaats bovenop 1 of 2 sneetjes brood bestreken met mosterd van Dijon (het brood zal de saus doen dikken)

  7. zet het vuur lager en laat minstens 1 uur sudderen
  8. controleer regelmatig of er nog voldoende vloeistof is, bijvullen indien nodig
  9. het gerecht is klaar wanneer het vlees gaar is, ttz wanneer het bijna uiteen valt
  10. als je de saus nog wilt indikken, gebruik dan maïzena of maïzena Express

Bron afbeeldingen: