Scampi met curry en mango saus

Scampi met curry mango saus
Afdrukken

Scampi met curry en mango saus

Vanavond zou ik scampi koken, maar ik was de eeuwenoude scampi met look een beetje moe. 

Dus ik deed zoals gewoonlijk: mijn hoofd in de koelkast en kruidenkast steken om te zien wat er voorhanden is en op goed geluk het een en ander uithalen. 

En het resultaat mocht er zijn. Mijn dochter had curry geparfumeerd met mango meegebracht voor een Caribische Kerstmis. 

Dit is een zeer zachte curry met de exotische smaak van mango

Maaltijd Hoofdgerecht
Cuisine Vis & zeevruchten
Voorbereidingstijd 5 minutes
Kooktijd 15 minutes
Totale tijd 20 minutes
Porties 2 personen
Caloriën 468 kcal

Ingrediënten

  • 500 g scampi
  • 200 ml room
  • tomatenpuree hoeveelheid naar smaak
  • peper & zout
  • 2 kl mango curry Delhaize
  • gember
  • Cayenne peper
  • 1 el olijfolie

Instructies

  1. kruid de scampi met peper en zout, gember en mango curry

  2. bak de scampi in olijfolie

  3. wanneer de scampi gebakken zijn, voeg de room en tomatenpuree toe (controleer de smaak)

  4. kruid de saus met peper en zout, gember, mango curry en een mespunt Cayenne peper

  5. laat even tot het kookpunt komen

  6. serveer met rijst, stokbrood of frietjes

Bron afbeeldingen: