Pondu of saka-saka

Pondu
Afdrukken

Pondu of saka-saka

Pondu in Congo of saka-saka in andere delen van Afrika, is een groenteschotel die enigszins op spinazie lijkt. 

Hij wordt bereid op basis van maniok bladeren die je hier bij gespecialiseerde kruideniers vindt, in het diepvriesvak of in conserven. 

Pondu wordt gegeten als groente of saus bij andere schotels.

Maaltijd Bijgerecht, Saus
Cuisine Afrika, Congo
Voorbereidingstijd 10 minutes
Kooktijd 1 hour 30 minutes
Totale tijd 1 hour 40 minutes
Porties 4 personen
Caloriën 195 kcal

Ingrediënten

  • 1 zakje diepgevroren pondu of 1 conservendoos
  • 2-3 Afrikaanse witte aubergines of 1 dikke paarse aubergine
  • 1 ui
  • 1 doos sardientjes of makreel of pilchard
  • 2 blokjes Maggi bouillonblokjes
  • 2 el palmolie
  • 1 hete peper
  • peper & zout

Instructies

  1. schil en versnipper de ui
  2. schil de aubergine en hak hem in kleine stukjes
  3. doe de pondu in een pan en voeg een beetje water toe
  4. voeg de hete peper toe
  5. laat 30 min. sudderen
  6. voeg toe: ui, aubergine, bouillonblokjes, de vis, palmolie, peper en zout
  7. laat 1h sudderen, tot de pondu zacht is