Pesto alla Genovese

 

Pesto alla Genovese
Afdrukken

Pesto alla Genovese

Pesto alla Genovese is een groene pesto op basis van basilicum, pijnboompitten en Parmezaanse kaas. 

Er bestaan talrijke variaties. Zo kan je een mix van Parmezaanse kaas en Pecorino gebruiken of de pijnboompitten vervangen door andere noten. 

Deze saus wordt meestal geserveerd met pasta.

Maaltijd Saus
Cuisine Italië, Vegetarisch
Voorbereidingstijd 10 minutes
Totale tijd 10 minutes
Porties 4 personen
Caloriën 235 kcal

Ingrediënten

  • 4 koppen basilicum
  • 50 g Parmezaanse kaas geraspt
  • 50 g pijnboompitten
  • 2 teentjes knoflook
  • 100 ml olijfolie
  • grof zeezout

Instructies

Voorbereiding:

  1. was de basilicum, verwijder de bladeren van de stengels en laat de basilicum uitdrogen

  2. pel de knoflook

In de keukenrobot:

  1. doe alle ingrediënten in de keukenrobot
  2. mix op hoogste snelheid, stop af en toe om verhitting te voorkomen en de pesto van de rand te schrapen

In de mortel:

  1. doe de knoflook en pijnboompitten in de mortel en maal fijn tot een romige consistentie
  2. voeg de basilicum en grof zeezout toe en maal tot een romige consistentie

  3. voeg een beetje olijfolie en de Parmezaanse kaas toe en meng

Opmerkingen

  • kan een paar weken in de koelkast bewaard worden met een laagje olijfolie bovenop om oxidatie te voorkomen
  • kan worden diepgevroren

Bron afbeeldingen: