Mikate of Congolese beignets

Mikate
Afdrukken

Mikate

Mikate of Congolese beignets zijn gemaakt van gewone bloem en worden in Congo gegeten op feestjes, langs de weg, warm of koud, zoet of hartig.

 Mikate is het meervoud in Lingala, het enkelvoud is mokate. Ze worden ook in andere delen van Afrika bereid: puff-puff in Nigeria, bofrot in Ghana, kala in Liberia en mandazi in Oost- en Zuid-Afrika. 

Het deeg is steviger dan dat van Belgische beignets of smoutebollen. Het is een traktatie voor jong en oud en heel gemakkelijk te bereiden.

Maaltijd Bijgerecht, Dessert
Cuisine Afrika, Congol, Ghana, Liberia, Nigeria, Vegetarisch
Voorbereidingstijd 10 minutes
Kooktijd 15 minutes
Totale tijd 1 hour 25 minutes
Porties 6 porties
Caloriën 444 kcal

Ingrediënten

  • 500 g bloem
  • 200 g suiker
  • 2 zakjes gevanilleerde suiker
  • 1 zakje droge gist
  • 1 kl zout
  • lauw water
  • frituurolie

Instructies

  1. los de gist op in 100 ml lauw water
  2. meng de bloem, suiker, gevanilleerde suiker en zout in een grote kom
  3. voeg het water met de gist toe en meng
  4. voeg lauw water toe tot je een stevig maar nog vloeibaar deeg bekomt
  5. bedekt de kom met een handdoek en laat minimum 1h rusten
  6. verwarm de olie in een pan tot 170 °Test de warmte door er een druppel water in te laten vallen: wanneer het water knettert is de olie warm genoeg. Probeer vervolgens met 1 beignet: als hij zinkt is de olie niet warm genoeg en als hij drijft dan is de olie warm genoeg.
  7. bak de beignets tot ze goudkleurig zijn, ongeveer 5 min.

Bron afbeeldingen: