Mayonaise

Mayonaise
Afdrukken

Mayonaise

Zelfgemaakte mayonaise is zo veel lekkerder dan de mayonaise die je in de handel vindt. En ze is echt heel gemakkelijk en snel te bereiden. 

Ik maak mijn mayonaise op basis van mosterd maar dit is niet verplicht. Mosterd geeft smaak en helpt ook om de emulsie te bereiden dankzij de azijn die in mosterd zit. De kans dat je mayonaise mislukt is minder groot. 

Deze zelfgemaakte mayonaise kan een week in de koelkast bewaard worden, in een afgesloten container.

Maaltijd Saus
Cuisine Vegetarisch
Voorbereidingstijd 10 minutes
Porties 4 porties
Caloriën 236 kcal

Ingrediënten

  • 1 eigeel
  • 1 kl mosterd
  • 100 ml koolzaadolie
  • peper & zout

Instructies

  1. meng het eigeel met de mosterd
  2. voeg de olie in een dun straaltje toe terwijl je met de garde roert
  3. kruid met peper en zout

Opmerkingen

  • je mag arachideolie gebruiken maar ik verkies koolzaadolie, zonnebloemolie of maïskiemolie die fijner zijn
  • wanneer het moeilijk wordt om nog olie toe te voegen maar je toch wat meer mayonaise wil, voeg dan een scheutje citroensap of azijn toe: de zuurheid zal toelaten om nog een beetje extra olie toe te voegen
  • indien je mayonaise mislukt, gooi ze dan niet weg: neem een nieuwe eierdooier en voeg de mislukte mayonaise in een dun straaltje toe terwijl je met de garde roert
  • de mayonaise kan op verschillende manieren op smaak worden gebracht: met citroensap, een beetje meer mosterd, look, curry, kruiden... Het is dus een basis waarmee je onbeperkt kan variëren.