Koninginnenhapjes – snelle bereiding

 

Koninginnenhapje
Afdrukken

Koninginnenhapjes - snelle bereiding

Dit is een afgekort recept voor Koninginnenhapjes of vol-au-vent van kip dat minder werk vraagt ​​en sneller is dan het originele recept. 

Met dank aan de fabrikanten van bouillonblokjes 🙂 En het resultaat is niet te onderscheiden van het origineel. 

Het recept voor de zondag, lekkere familiemaaltijden met de grootouders, ouders en kinderen, waarbij je aan het eind van de maaltijd de ceintuur moet losmaken en genieten van een digestief. 

Vergeet vooral niet om op voorhand de vidés te kopen, ik vergeet die elke keer. 

Het is heerlijk en nog lekkerder de volgende dag. Als er natuurlijk iets overgebleven is.

Maaltijd Hoofdgerecht
Cuisine België, Frankrijk, Gevogelte
Totale tijd 1 hour
Porties 6 personen
Caloriën 220 kcal

Ingrediënten

  • 1 hele kip of kippenfilets
  • 2-3 blokjes kippenbouillon (2 blokjes per 1 l water)
  • 2 el witte bloem
  • 1 el boter
  • 1 doos champignons
  • 250 g gehakt
  • 1 ei
  • Engelse saus Worcestershiresaus
  • paneermeel
  • citroensap
  • peper & zout
  • 6 vidés

Instructies

  1. Bereiding van de kip:
  2. plaats de kip in een grote kookpot en bedek met water
  3. voeg de kippenbouillonblokjes toe (3-4 voor een hele kip, 2 voor kippenfilets)
  4. peper en zout
  5. laat koken tot het vlees loskomt van de karkas
  6. haal de kip uit de bouillon en laat ze afkoelen
  7. haal al het vlees van de kip en zet ze in de koelkast

Bereiding van de gehaktballetjes:

  1. doe het gehakt in een grote kom
  2. voeg peper en zout toe
  3. voeg Engelse saus toe
  4. voeg het ei en het paneermeel toe
  5. meng alles
  6. indien het vlees niet genoeg samenhangt om er balletjes van de maken, voeg dan paneermeel toe
  7. rol kleine balletjes
  8. laat de balletjes even meekoken in de kippenbouillon, 5-10 min.
  9. haal de balletjes uit de bouillon en zet ze even weg in de koelkast

Bereiding van de saus:

  1. maak een roux van boter en bloem
  2. voeg de nog warme bouillon beetje bij beetje toe en meng steving met een klopper om hem goed te mengen met de roux
  3. hou op met bouillon toevoegen wanneer de saus de goede consistentie heeft
  4. om de saus beter te binden voeg je 1 eigeel toe maar laat de saus dan niet meer koken (om het eigeel niet te koken)
  5. breng op smaak: voeg peper en zout toe, vervolgens citroensap

Afwerking:

  1. voeg het in stukjes gesneden kippenvlees toe aan de saus, alsook de champignons en balletjes
  2. dien op in vidés

Opmerkingen

Serveer met frietjes, aardappelen, kroketten of rijst.

Bron afbeeldingen: