Indiase curry met bloemkool

Indiase curry met bloemkool
Afdrukken

Indiase curry met bloemkool

Indiase curry met bloemkool is een lekker vegetarisch recept dat barst van de smaak. 

Dit is typisch het soort gerecht dat we klaarmaken wanneer we vegetarisch willen eten (proberen we minstens 1-3 keer per week te doen). 

Het is geen pikante curry waarvan je mond in brand staat, dus ook heel geschikt voor kinderen.

Maaltijd Hoofdgerecht
Cuisine India, Vegetarisch, Wok
Voorbereidingstijd 10 minutes
Kooktijd 20 minutes
Totale tijd 30 minutes
Porties 4 personen
Caloriën 255 kcal

Ingrediënten

  • 1 bloemkool
  • 2 rode paprika's mag ook met gele of groen paprika's maar rood geeft meer kleur aan het gerecht
  • 1 ui
  • 1-2 teentjes knoflook
  • 1 cm gember of gember in poeder
  • 400 g gepelde tomaten in blik
  • 250 g kikkererwten in blik uitgelekt
  • 2 dl kokosmelk
  • 1 kl kurkumapoeder
  • 1 kl komijnpoeder
  • 1 kl paprikapoeder
  • 1 el garam massala
  • 2 el olijfolie
  • verse koriander
  • zout

Instructies

  1. snij de bloemkool in kleine roosjes en was ze onder de kraan
  2. verwijder de zaadlijsten van de paprika's en snij de paprika's in reepjes
  3. snij de ui in fijne ringen
  4. schil en snij de verse gember in dunne schijfjes
  5. schil de look en hak heel fijn
  6. laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze onder de kraan
  7. verhit een scheut olijfolie in de wok
  8. gooi de bloemkool erin en laat 2 min. bakken
  9. voeg de rode paprika's toe en laat 2 min. bakken
  10. voeg de ui, look en gember toe en laat 2 min. bakken
  11. zet het vuur zachter
  12. voeg de kurkuma, komijn en paprikapoeder toe en laat 2 min. stoven
  13. voeg de gepelde tomaten, kikkererwten en kokosmelk toe
  14. facultatief: voeg een scheutje azijn of 1-2 kl natriumbicarbonaat toe (dan zijn de tomaten makkelijker te verteren)
  15. breng op smaak met zout (peper hoeft niet in Aziatische gerechten maar het mag als jij dat lekker vindt)
  16. laat nog 10 min. garen
  17. schep op met de rijst en garneer met verse koriander

Opmerkingen

Het is makkelijk te bereiden in een wok en vrij snel maar je kan het ook gewoon in de kookpot bereiden.

Heel lekker met een schotel rijst.