Bolognaise saus

 

Bolognaise
Afdrukken

Bolognaise saus

Bolognaise saus is afkomstig uit Bologna, Italië. Hoewel ze nu vaak wordt gegeten als een saus op spaghetti, werd ze oorspronkelijk eerder gebruikt voor de garnering lasagne, tagliatelle of polenta. 

Het recept kan variëren: verschillende soorten gehakt (ik geef de voorkeur aan de gehakt van varkensvlees en kalfsvlees), het toevoegen van melk of room enz... 

De saus is super makkelijk te maken en je kunt een grote hoeveelheid ineens bereiden en in porties invriezen.

Maaltijd Hoofdgerecht, Saus
Cuisine Italië, Pasta
Voorbereidingstijd 10 minutes
Kooktijd 1 hour
Totale tijd 1 hour 10 minutes
Porties 6 porties
Caloriën 132 kcal

Ingrediënten

  • 250 g gehakt
  • 800 g gepelde tomaten
  • 1 ajuin gesnipperd
  • 3 teentjes knoflook
  • 2 blokjes vleesbouillon
  • 0.5 el basilicum
  • 0.5 el oregano
  • 0.5 el rozemarijn
  • 1 mespunt Cayenne peper optioneel
  • 1 kl sodium bicarbonaat of azijn of suiker
  • 2 el olijfolie
  • peper & zout
  • geraspte Parmesan of Gruyère kaas

Instructies

  1. verwarm de olijfolie in een kookpot
  2. voeg het gehakt toe
  3. wanneer het vlees gebruind is, voeg je de ajuin toe

  4. laat enkele minuten sudderen met het deksel toe
  5. voeg de gepelde tomaten toe
  6. kruid met peper, zout en eventueel Cayenne peper

  7. voeg basilicum, oregano en rozemarijn toe
  8. voeg de knoflook toe

  9. voeg 2 bouillonblokjes van rundvlees toe

  10. voeg 1 kl sodium bicarbonaat, een vleugje azijn of 1 suikerklontjes toe om de zuurheid van de tomaten op te heffen

  11. laat 1 h pruttelen
  12. controleer regelmatig of er genoeg kookvocht is en, indien nodig, voeg water toe
  13. indien op het einde van de kooktijd de Bolognaise saus te lopend is, laat dan een paar minuten verder koken zonder deksel

Opmerkingen

Serveer met geraspte Parmesan of Gruyère kaas.