Bisque van garnalen

Bisque van garnalen
Afdrukken

Bisque van garnalen

Bisque is een romige en gekruide soep op basis van schaaldieren. 

Dit recept voor bisque van garnalen is heel gemakkelijk en zeer lekker. 

Ik raad grijze garnalen aan, deze smaken sterker.

Maaltijd Soep
Cuisine Frankrijk, Vis & zeevruchten
Voorbereidingstijd 30 minutes
Kooktijd 45 minutes
Totale tijd 1 hour 15 minutes
Porties 4 personen
Caloriën 220 kcal

Ingrediënten

  • 300 g garnalen
  • 3 tomaten
  • 2 stelen selder
  • 2 teentjes knoflook fijn gehakt
  • 20 cl Cognac of Armagnac
  • peper & zout

Instructies

  1. pel de garnalen en hou de staartjes apart van schalen en hoofden
  2. snij de tomaten in stukken, ze moeten niet gepeld zijn
  3. was en snij de selder in stukjes
  4. bak de schalen en hoofden van de garnalen in een beetje olijfolie gedurende 5 min.
  5. voeg de knoflook op het einde toe
  6. blus met Cognac
  7. voeg water, tomaten en selder toe
  8. laat 30 min. sudderen op een zacht vuurtje
  9. zeef de soep door een fijn vergiet
  10. breng op smaak met peper en zout
  11. arrêtez la cuisson et passez le potage dans une passoire fine
  12. dien op met een paar garnalenstaartjes bovenop de soep als versiering

Bron afbeeldingen: